7 、人气调料备好。麻辣
6 、道工
序打小吃香叶4片 、造零小茴香 、难度小茴香1把 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣甘草 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃5 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头”，草果 、豆蔻放入布包里捆紧，我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、扔入卤汤中 。香叶 、
2 、花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，麻椒 、
4 、
9 、丁香 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、
10 、草果1个 、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、
8 、口感不好 ，罗汉果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，鸭头又容易烂，桂皮、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、八角2个、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、盐1-2茶匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，豆蔻4粒 、肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热，姜片10片 、丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、肉蔻1粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味。麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、八角 、干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，